, ,

Omelet ontbijtpizza met avocado, tomaatjes en bacon

Het is weer een tijd voor een lekker hartig ontbijtje! Wie had gedacht dat pizza ook als ontbijt kan én ook nog eens gezond! Check it out!

Ik ben gek op avocado en omdat het een neutrale smaak heeft kan het ook prima ‘s ochtends! En een omeletje kan prima als ‘pizzabodem’ dienen! Doe daar wat avocado spread op (geprakte avocado, evt. met wat peper en zout). En klaar is de basis voor je ontbijtpizza!

Met beleg kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ik ging dit keer voor gebakken tomaatjes, bacon en wat verse basilicum!

Wil je juist een zoete pizza als ontbijt? Probeer mijn watermeloen ontbijtpizza dan eens, lekker fris!

Wat voor beleg zou jij gebruiken?

MEENEEMTIP:

“Je kunt de omelet ook oprollen (zoals een ‘turkse pizza’) zodat je het makkelijk kunt meenemen en in de trein of op kantoor kunt eten!”

 

HOE MAAK JE HET?

Bereidingstijd: 10 minuutjes
Benodigdheden: koekenpan

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • Handje roma tomaatjes, gehalveerd
  • 3 plakjes bacon
  • Paar blaadjes verse basilicum
  • Peper & zout
  • Beetje olijfolie

Bereiding

  1. Klop de eieren met wat peper en zout en bak er in een koekenpan een omelet van. Leg vervolgens op een bord.
  2. Prak de avocado tot een grove spread en doe hier evt. ook wat zout en peper door.
  3. Doe de spread vervolgens op de omelet.
  4. Bak bacon knapperig in de koekenpan, voeg op het laatst de roma tomaatjes toe en bak even mee.
  5. Verdeel over de ‘pizza’ en voeg als laatst de basilicum blaadjes nog toe.

Enjoy!

Lees ook!

Laat een reactie achter!

Je mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *

Wis