,

EASY SALAD #3: pastasalade met gegrilde groenten, mozzarella en pesto

Het is weer tijd voor een makkelijk salade recept. Soms heb je gewoon weinig tijd, maar wil je toch snel iets gezonds in elkaar flansen. Met deze pastasalade gaat dat zeker lukken!

Dit keer een lekkere pastasalade met fregola sarda (dit is een pasta van griesmeel en lijkt op parelcouscous), gegrilde groenten, mozzarella en pesto. Bij AH hebben ze al enige tijd ‘slaverrijkers’, waar je je salade snel en gezond mee kunt opleuken. De gegrilde groentemix is er daar één van, ideaal!

EASY SALAD:

Elke maand deel ik een ‘EASY SALAD‘ met jullie: makkelijk en snel te maken, rekening houdend met het seizoen en ook nog eens gezond! Check ook de EASY SALAD van vorige maand!

    Ingrediënten (4 persoon):

    • Grote zak rucola of een andere slasoort
    • Pakje verse gegrilde groentemix AH (250 gr)
    • 200 gr Fregola sarda (of andere kleine pastasoort zoals orzo), gekookt
    • Groene pesto
    • 2 bollen mozzarella
    • 200 gr roma tomaatjes
    • Olijfolie
    • Peper en zout

    Bereiding:

    1. Snijd de mozzarella en de gegrilde groenten in stukjes. Halveer de de tomaatjes.
    2. Meng 3 á 4 eetlepels pesto met een beetje olijfolie.
    3. Doe de pasta, mozzarella, gegrilde groenten en de tomaatjes in een grote schaal. Meng hier de pesto door.
    4. Serveer de pastasalade met rucola.

    Easy does it!

    Lees ook!

    Laat een reactie achter!

    Je mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *

    Wis